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澳洲蜂蜜和紐西蘭蜂蜜是“成熟蜜”，所謂“成熟蜜”是蜜蜂採集、歸巢、封蠟、釀制之後的蜜，因而是純天然、有營養並且不需要加熱抽乾的，其水分自然處於30%以下，符合蜂蜜的有關水分和營養標準。與此同時，由於沒有經過國內常見的加熱和抽乾過程，澳洲和紐西蘭蜂蜜的營養完全沒有被破壞，是純天然的食品。
與澳洲和紐西蘭等島國相比，一些陸地國家的蜂蜜是生蜜，是蜜蜂採集歸巢後，未經封蠟、釀制的蜜。具體來說，蜜蜂剛把它所採集的原蜜放入蜂巢，蜂農就迫不及待地把它取出來。這樣做，產量高，但是由於原蜜未經釀制，因而品質差。更重要的是，由於這種生蜜未經過天然釀造過程，因而其水分含量比較高，需要通過人工加熱的方法把水分比例降低。但是，人工加熱的過程會破壞蜂蜜的營養成分。
大家經常提起Manuka（馬努卡）蜂蜜，那Manuka蜂蜜是什麼？它與一般蜂蜜區別在哪裡呢？這裡我給大家做個簡單的介紹吧。
Manuka是一種紐西蘭的天然茶樹，Manuka的樹葉和樹皮是紐西蘭原住民毛利人的天然草藥，可以製成解熱劑、鎮痛藥和消毒水。一開始毛利人不瞭解這種蜂蜜的特性，把它賣給附近的牧場主作為奶牛的飼料，經過一段時間後，牧場主發現吃過Manuka蜂蜜的奶牛比一般的奶牛更能抵抗疾病的侵擾，於是，Manuka蜂蜜的保健品價值才被引起重視。
經過研究，發現活性Manuka蜂蜜含有非常強大的抗菌、抗病毒、抗氧化、抗真菌的特性，具有特殊的醫療保健作用。
怎麼理解Manuka蜂蜜的效用指標呢？
Manuka蜂蜜有兩個指標UMF（Unique Manuka Factor）和MGO（Methylglyoxal），UMF衡量蜂蜜中抗菌活性的強度，而MGO是衡量蜂蜜中含有的甲基縮醛（Methylglyoxal）的數量。通常，較高的UMF或MGO評分代表蜂蜜具有更強的抗菌活性。
純正的UMF Manuka蜂蜜必須符合以下條件：
1. 在蜂蜜罐上貼上UMF標籤
2. 來紐西蘭生產
3. 產品來自紐西蘭UMF標籤持有者
4. 產品上有供應商的註冊碼
5. UMF10以上標數
麥盧卡蜂蜜產品天然抗菌成分含量指標對照表
（以下這段是摘自網上的使用建議）：
“不同的數值代表不同的等級，數值越大，功能更強大，具體而言：
UMF 5+：可作為養生保健品長期服用以養胃抑菌，同時1到12歲的健康人群，也建議服用UMF5+的麥盧卡蜂蜜； UMF10+：適合12～18歲免疫力低下人群、18～50歲健康人群，建議服用UMF10+的麥盧卡蜂蜜； UMF15+：中度腸胃不適人群，建議服用UMF15+的麥盧卡蜂蜜； UMF’20+：嚴重腸胃不適人群，建議服用UMF20+的麥盧卡蜂蜜，同時也可供術後康復人員食用。”
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以下是我個人對於蜂蜜的淺見，對不對另論，獻醜一下：不管產品怎麼標榜，不管使用什麼分類與標籤，蜂蜜歸根到底就是蜂蜜，所以慢性病人，尤其是糖尿病患者食用前還是建議先諮詢一下醫生產品是否適合自己的健康狀況。
蜂蜜本身就具有消炎、抗氧化效用，雖然有很多研究顯示Manuka的抗菌效果比較顯著，但日常作為保健品食用的時候是否需要用到那麼高的抗菌值呢？或者說與普通蜂蜜相比，是不是需要花費較高的價格買Manuka來實現這個“抗菌值”呢？當然，這就需要消費者根據自己的情況來做判斷了。
總而言之，澳洲和紐西蘭作為島國，為什麼入境免疫檢查明文規定不允許攜帶蜂蜜類產品，就是對當地蜂蜜產品品質有嚴格地把控，怕被外來因素污染。如果以CP值而言，澳洲的蜂蜜真的算很高的。如果不追求任何品牌的話，超市貨架上隨處可見，而且澳洲政府對食品質量的管控度讓消費者完全不用去擔心質量問題。如果要買Manuka蜂蜜的話可以去藥房或者禮品店購買。